1회기에는 우리 전통 장의 우수성과 발효식품의 이해 및 항아리에 메주를 담그는 수업을, 2회기에는 사찰음식 전문가의 비법을 담은 고추장을 만들고, 3회기에는 잘 담가진 메주를 떠서 된장과 간장을 완성했다.

수업에 참여한 수강생은“우리 전통 장의 가치와 우수성을 알게 되어 뿌듯했고 음식을 통해 조상들의 지혜를 배울 수 있는 뜻깊은 시간이자 집에서 담기 힘든 장을 전통 방식으로 직접 배울 수 있어 정말 유익한 시간이었다”고 말했다.